スナップエンドウ食べ過ぎはダメよ。(泣く)
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新鮮な時に、ゆでてマヨネーズや酢味噌で頂いてるの。
皮はシャキシャキでね、豆は甘くて美味しいのよ。
でも、スナップエンドウのことを知らない人も多いのでは。
スナップエンドウの原産地はどこで、どんな栄養が含まれているのかな???
ほとんどの人は分からないのではないでしょうかね。
それで、スナップエンドウとは何なの???
なので、基本のスナップエンドウの旬と栄養、とスナップエンドウの下処理方法と茹で方や。
茹で時間とスナップエンドウの美味しい食べ方や、最後に冷蔵庫と冷凍庫での保存方法まで調べたの。
スナップエンドウは英語っぽい響きでね、新しい野菜で1970年代にアメリカから輸入されたものですよ。
また、グリーンピースを改良した品種です、何となく豆の感触が似てる気がしたの。
そこで、似たものを並べて分かりやすくまとめるとね。
① グリーンピース。
実を食べる豆でね、よくファミレスでお肉と一緒に出てきますよ。
② えんどう豆。
グリーンピースと同じ種類で、より熟成させたものですね。
③ さやえんどう。
さやえんどうは、エンドウを皮ごとたべれるようにした野菜で、絹さやと呼ぶこともあります。
④ スナップエンドウ食べ過ぎ。
スナップエンドウはさやえんどうの仲間でね、皮ごと食べれる上に食感などが変わった品種改良された種類ですよ。
豆知識では、サクッとした食べ応えがスナックのような触感で、スナックエンドウと呼ばれることもあったのね。
でも、農林水産省が発表している正式名称はスナップエンドウですよ。
なので、グリーンピースと、さやえんどうを掛け合わせた、感じの野菜で鮮やかな緑色をしていますね。
シャキシャキした外のさやごと食べることができて、中に入っている豆には甘味がありますよ。
また、スナップエンドウは輸入やハウス栽培で1年中市場に出回っています。
3月〜6月が旬です、西日本〜東日本は冬に種をまき春が旬なの、東北〜北海道は春に種をまき初夏から夏が旬となりますよ。
それで、美味しいスナップエンドウは、さやがふっくらとしていて実がしっかり詰まっているものが甘くて美味しいのね。
→→ スナップエンドウは、次にも書いています。
スナップエンドウ栄養のお知らせです。
色も鮮やかな緑色ほど新鮮なスナップエンドウなのよ。
スナップエンドウ食べ過ぎの栄養素と効果です。
スナップエンドウは、β—カロティン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2食物繊維、カリウム、カルシウム。
がバランスよく含まれていて、あっさりして意外に栄養価が高いんですよ。
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そこで、注目したい成分は必須脂肪酸リジンです。
リジンはカルシウムの吸収や骨の形成、コラーゲンの合成や組織の再生や増殖に効果があり、皮膚炎予防にも効果があるの。
でも、低カロリーでたっぷりの食物食物繊維でダイエット効果もね。
しかし、スナップエンドウのカロリーは100gで43カロリーで、一房だと約2カロリーで。
しかも、満腹感を得られて便秘も予防できる食物繊維がたっぷり含まれていますね。
また、ビタミンCは美肌効果があり、更にビタミンB1は糖質を分解、ビタミンB2は脂質の分解を助ける効果があるのよ。
それで、カリウムが塩分を輩出してむくみを解消してくれて、ダイエットにはぴったりの食材ですね。
なので、低カロリーなおかずにすることもできて、おやつとしてお腹が空いたときにかじるのにも良いの。
そこで、スナップエンドウに含まれるBカロティンは抗ガン、抗酸化作用があって。
何より低カロリーでね、生活習慣病を気にする人も注目ですよ。
スナップエンドウの正しい下処理方法と茹で方と茹で時間です。
また、スナップエンドウの下処理はね、筋を取ってさっと茹でることですよ。
筋の取り方は簡単です、スナップエンドウのヘタを折ってそのままさやの外側に向かって筋を引っぱるとむけますの。
両筋を取ることを忘れないでね。
でも、筋取り作業自体は簡単ですが、スナップエンドウの数が多いと面倒に感じられるかもよ。
なので、スナップエンドウの筋は固く太いので丁寧に取りましょう、食感もすごく良くなります。
また、次に沸騰させたお湯に塩を少し加えて1〜2分程を目安に茹でますね。
しゃきしゃき感を残したいのと、ビタミンCは熱に弱いため、あまり茹で過ぎないようにするの。
茹で上がったらね、すぐに冷水の中に入れて、冷やしたあとはざるに入れてしっかり水気をきってね。
それで、鮮やかな緑色になります、これで完了ですよ。
スナップエンドウ食べ過ぎのおいしい食べ方です。
下処理をしてね、さっと茹でた新鮮なスナップエンドウをサラダや和え物にして食べるのがシンプルですね。
また、マヨネーズやおかか醤油や酢味噌を添えて、玉ねぎや他の野菜と一緒にサラダにしてドレッシングをかけて食べるのもOK。
そこで、煮物やお弁当の色どりとしても活躍して、煮物は一緒に煮てしまうとスナップエンドウの色が悪くなるの。
仕上げに投入すると、煮物の茶色にスナップエンドウの鮮やかな緑色がぱっと映えて、華やかになりますよ。
でも、さっと炒めて塩コショウを振っても美味しいですね。
ベーコンや豚肉、卵、エビと一緒に炒めてもよく合いますのよ。
スナップエンドウの冷蔵庫での保存方法です。
スナップエンドウは乾燥に弱くて、痛みやすく基本的には新鮮なうちに食べるのが良いですがね。
冷蔵庫で保存する場合は、軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ビニール袋の保存袋に入れて冷蔵庫に保存です。
賞味期限は短く1〜2日です、早め早めでシャキシャキした食感が残るうちに食べきってしまいましょうね。
スナップエンドウの冷凍庫での保存方法です。
冷凍庫で保存する場合はね、筋を取るの下処理をしてから、少しの塩を入れて固めにゆでて。
重ならないようにね、平らに並べてビニール袋の保存袋に入れて保存しますよ。
その場合は、水気をしっかりと切り、重ならないように並べることがポイントですね。
冷凍保存の場合は賞味期限の目安は3か月ほどで、冷蔵庫で保存する場合よりは長く保存できますよ。
また、解凍させるときは、袋のままの状態で流水にさらすか熱湯にくぐらせますね。
でも、サラダや和え物など、生で使用する場合は熱湯にくぐらせるかレンジ解凍が良いですよ。
スナップエンドウ食べ過ぎの謎で、元気でね。
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→→ スナップエンドウは、次にも書いています。
スナップエンドウ栄養のお知らせです。
(スナップエンドウの冷凍方法)
でも、スナップエンドウは風味が落ちやすく乾燥に弱いです。
だから、なるべく早く使い切らないといけない食材ですよ。
それで、長期間鮮度をキープするには、買ってきてすぐに冷凍保存するのが良いの。
また、便利なスナップエンドウの冷凍方法は下記です。
(スナップエンドウの冷凍)
では、固めにゆでて冷凍==自然解凍がベストよ。
また、見た目がシワシワになりにくく、シャキシャキ食感もキープできる保存方法ですね。
でも、自然解凍でそのまま食べられて、サラダのトッピングやナムルの和え物も良いの。
スナップエンドウの冷凍方法です。
(冷凍方法)
① 先端の方から筋を取るの。
それで、先端の部分「ガクの反対側」を少し折り、筋を反り返っている方に向かって引っ張るの。
② ガクを折って、反対側の筋も取るの。
また、ガクの部分をぽきっと折って、そのまま筋を反対側に向かってスーッと引っ張るの。
なので、冷凍後は筋を取り除くのが難しいの、この段階で取り除いておいてね。
③ たっぷりの湯で固めにゆでるの。
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スナップエンドウ栄養のお知らせです。
では、鍋にたっぷりの湯を沸かしてね。
また、湯に対して1%の重量の塩(水1.2ℓに対し塩小さじ2が目安)を入れ、スナップエンドウを40秒ほどゆでるの。
(通常は1分ほどゆでるの、冷凍する場合は固めにゆでることで食感を損なわないようにするの)
④ ザルにあげ、そのまま冷ますの。
そこで、ゆでたスナップエンドウは冷水にとったりせずに、自然に粗熱をとるね。
また、スナップエンドウは水に放つと水っぽくなりやすく、表面にシワがよりやすくなるのよ。
⑤ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて、冷凍するの。
それで、1回に使う量は小分けにラップで包んで、冷凍用保存袋に入れます。
つぎに、空気を抜いて袋の口を閉じて、冷凍するの1ヵ月程度保存可能よ。
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(解凍方法と使い方です)
でば、5分程度室温で自然解凍し、そのまま食べるの。
また、自然解凍したスナップエンドウはシャキシャキした食感が残り、生をゆでたものと遜色ない味わいよ。
そこで、マヨネーズを添えたり、ハーブソルトとごま油をふったり、塩昆布で和えると美味しいの。
(急ぐ場合は、電子レンジ(600W)で30秒加熱するの、でも、自然解凍したスナップエンドウよりもね。
見た目がシワシワで、シャキシャキ食感が損なわれるのよ)
また、切ってから小分け冷凍なら、お弁当に凍ったまま詰められて便利です。
なので、彩りがきれいなスナップエンドウは、お弁当のおかずでも冷凍可能ね。
それで、ゆでたスナップエンドウを半分にカットしてシリコンカップに入れるの。
つぎに、冷凍用保存容器に並べて入れて、ラップをし、ふたをして冷凍します。
また、冷凍庫で1ヵ月程度保存可能で、食べるときはお弁当箱に凍ったまま詰めて、自然解凍するの。
(ゆでたあとにめんつゆを少しかけてから冷凍すると、味がついて美味しいです)
(番外編)
そこで、生のまま冷凍なら、凍ったまま調理が便利ですよ。
また、ゆでる時間がないときは、筋を除いて生で冷凍も可能で下ゆでしてから冷凍するよりもね。
なので、シワシワになりやすく食感も落ちますが、油で炒めるには美味しくいただけますよ。
(冷凍方法)
スナップエンドウの冷凍方法です。
つぎに、スナップエンドウは筋を除いてから、冷凍用保存袋に平らになるように入れるのね。
また、空気を抜いて袋の口を閉じて、冷凍するの3週間程度保存可能です。
(解凍方法と使い方)
では、凍ったまま油で炒めて調理するの、凍ったままゆでたり、電子レンジで加熱したりして調理するとね。
それで、味は変わらないが、見た目や食感がやや損なわれます。
また、料理に使うのはニチレイの(そのまま使える スナップえんどう)が良いの。
スナップエンドウの冷凍方法です。
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スナップエンドウのカロリー、糖質は、ダイエット効果は??
そこで、青々と瑞々しいスナップエンドウはクセがなく甘味が美味しい野菜です。
また、カロリー、糖質はどのくらいあるのでしょうかね。
では、スナップエンドウのカロリーと糖質を他の野菜と比較は下記です。
★カロリー。 糖質 炭水化物 脂質 タンパク質
★スナップエンドウ。「100g」 43kcal 7.4g 9.9g 0.1g 2.9g
★スナップエンドウ。「1個:5g」 2kcal 0.4g 0.5g 0.01g 0.2g
(1日の摂取量は成人男性の目安です)
(含有量は日本食品標準成分表を参照しています)
でも、スナップエンドウはご飯、パンの主食と比べるとカロリーは低いのね。
また、他の食材と組み合わせ次第では低カロリーな食材ですよ。
それで、火を加えてもシャキシャキの歯ごたえが残り、よく噛んで食べれば満足感も高まるの。
(スナップエンドウ「100g」のカロリー糖質量を他の野菜と比較です)
★100gあたり カロリー 糖質
★スナップエンドウ。 43kcal 7.4g
★さやいんげん。 23kcal 2.7g
★ししとう。 27kcal 2.1g
★おくら。 30kcal 1.6g
★グリンピース。 93kcal 7.6g
★枝豆。 135kcal 3.8g
★そら豆。 348kcal 46.6g
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そこで、スナップエンドウのカロリーは高くありませんがね。
でも、他の野菜と比べると糖質が若干高いの。
なので、糖質制限中の人にはオススメではありませんね。
だから、糖質制限中に食べる場合は調理方法を工夫してください。
また、グリーンピースや枝豆などの豆類と比べるとカロリーが抑えられるのね。
それで、ダイエット中に豆を食べたい人はスナップエンドウを選ぶと良いです。
スナップエンドウのダイエット効果はあるの。
では、低カロリーなスナップエンドウはダイエット効果はあるのでしょうか???
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そこで、スナップエンドウに含まれる栄養とダイエット効果は下記です。
(1)食物繊維。
また、スナップエンドウはさつまいもとほぼ同量の食物繊維が含まれています。
なので、この食物繊維は腸内で発酵して善玉菌が繁殖しやすい環境を作り出かのね。
それで、さらに善玉菌は脂肪の吸収を抑える短鎖脂肪酸を腸内で生成するの。
だから、食事からの脂肪の吸収を抑える効果を発揮してダイエットに役立ちますよ。
また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする働きや血中のコレステロールを下げる働きもあります。
そこで、スナップエンドウを食べると生活習慣病の予防効果も期待できるでしょうね。
(2)ビタミンB1、B2
では、スナップエンドウに含まれるビタミンB1、B2は糖質の代謝を促進する働きがあります。
なので、食事で摂取した余分な糖質が脂肪に変わるのを防ぐ効果があります。
また、逆にビタミンB群が不足するとね。
それで、糖質をうまくエネルギーに変えられず脂肪として体内に蓄積されやすくなるのよ。
だから、体脂肪が気になる場合は意識して摂取すると良いのね。
でも、ビタミンB1、B2は、特に糖質制限中はしっかり摂取することがオススメです。
なので、これらを多く含むスナップエンドウの食材を積極的に食事に取り入れると良いのね。
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