ビタミン豊富のヘルシーで夏野菜のカレーでヤセちやおう。
そこで、野菜たっぷりのカレーです。
どんどん汗をかける激辛のカレーだよ======
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作り方、(材料 、3～4人分ぐらいです）
(ベースの野菜)
★たまねぎ、1個。
★にんじん、1本。
★じゃがいも、1個。
★キャベツ、1/4個。
★にんにく、しょうが、それぞれ1カケづつです。
(季節の野菜、夏野菜）
★トマト、2個。
★なす、3個。
★ピーマン、4個。
★オクラ、1ネット～10本ぐらい。
(スパイス)
★クミンシード、マスタードシード、ベイリーフ、赤唐辛子。
★ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー。
(作り方です)
● アルミの無水鍋の、密閉性の高い鍋にオイルを少々入れてね。
クミンシード、マスタードシードを小さじ1づつ、ペイリーフを1枚加えて火にかけるの。
それで、(激辛)にするので、赤唐辛子を5、6本ほど種をとって加えてね。
辛さは好みできめるの、でも、5、6本だとかなり辛くなるよ。
スパイスがないときは、オイルに赤唐辛子だけ加えると良いの。
● スパイスがちりちりと音をたて始めたら、たまねぎ、にんじん、ジャガイモ、キャベツをね。
適当に切っては、鍋に入れていくのよ。
野菜を入れるたびに、焦げないようにねまぜて、すぐ鍋のふたをして水分を逃がさない(蒸し煮)にするのがコツよ。
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● しばらくして、野菜がしんなりして水分が鍋に出てきたらね。
にんにく、しょうがのみじん切りと、トマトを適当にざく切りにして入れるの。
ざっとひとまぜして、水をコップ2杯ぐらい注いでね。
● 水が一煮立ちしたら、ターメリック、クミン、コリアンダーを、小さじ2杯づつぐらい。
ここでも(激辛)仕様でね、チリペッパーを大さじ1.5～2杯ほど入れて下さい。
また、スパイスの代わりにカレー粉と、多めにチリペッパー(赤唐辛子粉）を加えてもいいの。
● ざっと混ぜて、再度鍋のふたをして、弱火で蒸し煮にするの、 時間は好みで良いよ。
15分ぐらいなら、けっこう野菜の歯ざわりを楽しめてね。
30分も煮ると野菜がとけて、それは美味しいです。
● 途中、なすや、青い夏野菜、ピーマン・オクラなどを加えてね。
5～10分程度火を通して、最後に塩（小さじ2～3）で味を整えて出来上がりなの。
そこで、チャツネを、最後に入れると若干コクが出ていいよ。
ご飯にかけてもOK、そのままラタトゥイユのようにおかずとして食べても良いです。
カレーもね、手間をかけて作るものが多いのよ。
今回のカレーは、ざく切りした野菜を、次から次へと鍋に放り込んで蒸し煮にする簡単なものでね。
これは、素材の旨さが生きて、季節感のある味を楽しめるものです。
材料も、時間も、味付けもアバウトでOK、おかずをもう一品作るぐらいのつもりで作って下さい。
野菜だけのカレーは、爽やかな風味で健康的でね。
今回みたいに、激辛にするとバテ気味の夏でも胃の中から元気が出るのよ。
時々我が家のメニューにも登場するようだな。
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