餃子はいつ頃から食べられたのでしようかね。
それは、中国は起源前から食べられていたそうですよ。
また、日本でギョウザが食べられたのは100年ほど前ですね。
日本人の食文化にも相性が良くて、現在は各地に餃子の名所や目移転が次々に生まれているの。
現在は、生のギョウザから焼いて作る焼餃子は日本のぎょうざとして海外でも知られましたね。
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中華料理のイメージが強いギョウザですが、他の国々にも同じような食べ物が沢山あるの。
日本での歴史はまだまだ新しいですが、世界的には大変古い歴史を持つ食べ物ですよ。
また、ぎょうざの起源は中国といわれ、同じように小麦粉の皮に具を包んで加熱した食べ物はね。
東南アジアのほうでも古くから食べられていたといわれていますよ。
中国ではね、紀元前600年頃の遺跡からギョウザらしき食べ物の痕跡が見つかっているの。
小麦粉を使い中に具となる食材を包み込んだ食べ物が古代メソポタミア文明の遺跡から見つかっていますね。
そこで、紀元前3000年頃にはギョウザの起源となる食べ物が食べられていて。
それらが、シルクロードを伝わってインドや中国で発展して、近隣諸国へ伝わったと考えられますね。
今ではすっかり一般的な食べ物になったギョウザですが、日本で食べられたのは昭和初期と意外に新しい食べ物なの。
中国へ渡っていた日本人が慣れ親しんだ水ギョウザを故郷の宇都宮に伝えたのが始まりだそうです。
中国ではね、ゆでた水餃子の残りを焼いて食べたのが焼き餃子なのよ。
日本に伝わり、生の餃子をそのまま焼いて食べるようになり現在の焼ぎょうざのスタイルが出来上がったの。
つぎに、同じ時期に日本国内に中華街が出来始めて色々な種類のギョウザが日本に伝わってね。
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神戸や福岡では地域に密着した独自のスタイルが出来上がりましたね。
餃子の名前の由来は、餃子は中国語で(ジャオズ)と発音します。
アクセントが少し違いますが子供を授かるという意味の(交子)と同じ発音で大変縁起の良い食べ物として扱われてきたの。
日本の(ギョウザ)は、中国での焼き餃子(鍋貼)の発音(（グ）ゥオ、テイ)と水餃子や蒸し餃子に使われる(ジャオズ)が混ざって(ギョウザ)になったね。
また、三日月のような半円形をしているギョウザが多いのは、中国で使われていたお金が半円形だったことが由来しているの。
お正月に食べる料理として昔から食べられている食べ物で福を呼び込む縁起の良い形で作られていましたね。
それで、丸い形や巾着のような形になっているものが多いのも、昔のお金と同じように縁起のよい円やお財布を。
桃の形をかたどったもので、餃子が毎日の生活に密着している食べ物だということがわかりますね。
そこで、中国でも地域によって食べられているぎょうざのスタイルが全く違います。
米が取れにくい北の地域では、生地の厚い水餃子が主食として毎日食べられています。
でも、南の地域では、一口サイズに作った小さな蒸しギョウザやスープ餃子。
(小餃子【シャオジャオズ】)を軽食やおやつとして食べるのが一般的ですね。
なので、日本でも炭鉱が盛んだった福岡ではね、スタミナの付くニンニクがたっぷり入ったタイプが。
中華街の近く神戸では独特の焼ギョウザ専門店が有名ですね。
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